Het eerste gerecht dat ik maakte was de bananabread. Mijn eerste poging mislukte. Ik kocht amandelmeel bij een Turkse winkel - en de meel zag er een beetje grof uit. De cake was erg bros en viel uit elkaar toen ik de cake uit de cakevorm probeerde te halen. Misschien komt het ook omdat ik alles met de hand deed in plaats van een keukenmachine? Maar verder was de cake heerlijk ook al zag het eruit als een smeuïg hoopje.
Poging twee - ik gebruikte dit keer het amandelmeel van De Tuinen - veel fijner van structuur. En de cake was goed gelukt! Ook deed ik stukjes pure chocolade erbij - nog lekkerder. Bananabread is een verrukkelijk tussendoortje, je mist het -slechte!- witte meel niet.
p.s zo ziet mijn keukentafel er vaak uit als ik eetfoto's voor mijn blog:-), haha
3 rijpe bananen
50 gram dadels, zonder pit
3 eieren
150 gram amandelmeel
1 1/2 theelepel baking soda
snuf zout
verwarm de oven voor op 175 graden
pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine - ik deed dat met een vork en ik sneed de dadels klein
klop in andere kom de eieren met een snuf zout luchtig
meng de bananenpuree met de eieren
spatel het amandelmeel door het beslag en voeg de baking soda toe
zorg dat er een egaal mengsel ontstaat
vet een cakevorm in met een bakspray
giet het mengsel in de vorm en bak het bananabread in ongeveer 45-50 minuten af.
wordt de bovenkant tussentijds te donker? dek deze dan af met een stukje bakpapier
het bananabread is gaar als een sateprikker er schoon en droog uitkomt
laat de cake afkoelen op een rooster