Kruidenthee

Kuch kuch kuch, ik sta op met een zere keel. Tijd voor een makkelijk zelfmakertje ~ je eigen kruidenthee brouwen met gember en kaneel. Gember is supergezond! Helpt bij een betere spijsvertering, misselijkheid en ga zo maar door en natuurlijk ook voor de zere keel. Gelukkig heb ik in mijn keuken standaard een stuk gember en een glazen pot vol kaneelstokjes.
Voor sommigen is de smaak wel even wennen, anders voeg je extra honing toe of sinaasappelsap. Ik heb twee varianten. De 5-minuten-durende-eigen-kruidenthee en de 15-minuten-durende-eigen-kruidenthee.

een stukje gember
1 kaneelstokje
honing
1 sinaasappel

De 5-minuten-durende-eigen-kruidenthee
1. Kook het water in de waterkoker
2. Pers een halve sinaasappel
3. Doe de sinaasappelsap en een 2 schijfjes gember in een mok
4. Giet het water in de mok, en laat het ongeveer 5 minuten intrekken

De 15-minuten-durende-eigen-kruidenthee
1. Kook 1 liter water in een steelpan
2. Voeg er 1 kaneelstokje en 4 schijfjes gember
3. Laat het 15 minuten koken.
4. Zoet de thee naar smaak met honing of vergeperst sinaasappelsap

Cough cough cough, I get up with a sore throat. Time for an easy selfmade herbal tea with ginger and cinnamon. Ginger is super healthy! Helps in better digestion, nausea and so on and of course for a sore throat. If you don't really like the taste add honey or orange juice. I have two variants. 
a piece of ginger - 1 cinnamon - honey - 1 orange 
1. Boil the water in the kettle 2. Squeezed half an orange 3. Put the orange juice and two slices of ginger into a mug 4. Pour the water into the mug and let it soak for about 5 minutes
1. Boil 1 liter of water in a saucepan 2. Add 1 stick of cinnamon and 4 slices ginger 3. Cook for 15 minutes 4. Sweet the tea with honey or squeezed orange juice

Pizzabodem van bloemkool

Pizza's eten is het ultieme comfort food - druipend van gesmolten kaas en lekker krokant. Als het kon zou ik het elke dag willen eten. Maar ja, ik wil nu afvallen want ik heb de acht + zes bereikt en ik wil heel graag weer terug naar de zeven + nul. Ik wil minder koolhydraten eten en zocht een alternatief. Ik las een recept op internet waarbij je de meel vervangt met bloemkool. Ik huiverde - pizzabodem van bloemkool - lijkt me niks. Maar ik wilde het recept toch proberen.
En ja, we hebben een winnaar! Het is verrukkelijk! Ik proef de bloemkool bijna niet, niet dat ik bloemkool vies vind. Het wordt niet zo krokant als een pizza gemaakt van deeg, maar dat vind ik niet erg. Je mag nu lekker uitbundig gaan met de toppings!

P.s Met de slowjuicer wordt het extra makkelijk om te maken omdat je het sap er grotendeels eruit perst.

1 middelgrote bloemkool
1/4 tl zeezout
1/2 tl gedroogde oregano
1/2 tl gedroogde basilicum
1/2 tl knoflookpoeder
30 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 ei

1. Verwarm de oven op 230 graden. Snij de bloemkool ondertussen in roosjes en spoel ze goed.
2. Snijd de bloemkool fijn en vermaal het in een keukenmachine. Of met de slowjuicer. Doe de fijngemalen bloemkool in een bakje en  zet het 3 tot 5 minuten in de magnetron. Of bak het even in de koekenpan.
3. Laat de gekookte bloemkool even afkoelen in een schone theedoek en wringt het goed uit. Er komt nogal wat vocht vrij. Doe dit net zolang totdat al het vocht uit de bloemkool is verdwenen.
4. Meng in een grote kom de bloemkool met de Parmezaanse kaas, oregano, basilicum en knoflookpoeder. Nadat dit goed gemengd is voeg je het ei toe en meng je alles met je handen nog eens goed door elkaar.
5. Bekleed een bakplaat met een ingevet stuk bakpapier en verdeel het mengsel over het bakpapier. Zorg dat je een dunne en egale bodem maakt van ongeveer 30 cm breed. Dit doe je het beste door het mengsel met de bolle kant van een lepel aan te drukken.
6. Doe de bakplaat in de oven en bak de pizza korst 8 tot 11 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bakplaat met de pizza korst  uit de oven en garneer de pizzakorst met jou favoriete toppings. Doe de pizza korst dan weer in de oven en bak nog eens 5 tot 7 minuten.
Eet smakelijk!

Pizzas food is the ultimate comfort food - dripping with melted cheese and crispy crust. I could eat it every day. But no, I want to lose weight because I have reached the eight + six and I really want to go back to the seven + zero. A pizza crust made of cauliflower is a good alternative.
1 medium cauliflower - 1/4 teaspoon sea salt  - 1/2 tsp dried oregano - 1/2 teaspoon dried basil - 1/2 teaspoon garlic powder - 30 g grated Parmesan cheese - 1 egg   
1. Preheat oven to 230 degrees. Cut the cauliflower into little pieces and rinse them well.  2. Grind finely in a food processor or with slowjuicer. Put the crushed cauliflower in a bowl and set it  in the microwave for 3 to 5 minutes. Or fry it in a skillet for a couple minutes.  3. Cool off the cooked cauliflower in a clean tea towel and wring it out well. There's quite a bit of moisture. Do this until all the moisture is gone.  4. In a large bowl, combine the cauliflower with parmesan cheese, oregano, basil and garlic powder. After you mixed it, add the egg and mix everything with your hands again thoroughly.  5. Line a baking sheet with greased greaseproof paper and spread the mixture on the baking paper.  6. Place the baking sheet in the oven and bake the pizza crust 8 to 11 minutes in preheated oven. Remove the baking tray with the pizza crust from the oven and garnish the pizza crust with your favorite toppings. Place the pizza crust tback to the oven and bake for another 5 to 7 minutes.  Bon appetit!

Groente chips

Gezond eten is hot. En ik doe mee - ik drink groentesapjes, eet bananenbrood van amandelmeel en eet courgetteslierten als pasta. Maar af en toe heb ik mijn dosis krokante chips nodig. Tijd om ze zelf te maken, niet met een witte aardappel maar met bieten, pastinaak en zoete aardappel. Ik heb twee manieren geprobeerd. Verantwoord en vetarm uit de oven en dikmakend uit de frituurpan.

Je raad het al - de dikmakende variant heeft mijn smaakpapillen geprikkeld.
Want de chips uit de oven blijven een beetje zacht, vooral de biet. Heeft iemand tips voor knapperige groentechips uit de oven? Laat het me weten, ik wil ze een tweede kans geven.

1 biet
1 pastinaak
1 zoete aardappel
olie

Voor diegene die de groentechips uit de oven willen proberen.
1. Zet de oven op 180 graden.
2. Schaaf met de madoline dunne plakjes van biet, zoete aardappel of pastinaak.
3. Leg ze op een bakpapier en druppel er een beetje olie op.
4. Bak ze af in 15 - 20 minuten. Ondertussen moet je ze af en toe in de gaten houden dat de zoete aardappel niet te bruin wordt. Ze zijn sneller gaar dan bieten en pastinaak.

 Gefrituurd smaakt alles beter, hieronder het recept.
1. Verhit de olie in een frituurpan of wok tot 175 graden.
2. Schaaf met de madoline dunne plakjes van biet, zoete aardappel of pastinaak.
3. Frituur de plakjes groente in kleine porties gaar en knapperig. Dat duurt 2 – 3 minuten per portie.
4. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Lemon Cheescake

Nieuwe jaar en weer dezelfde voornemens - namelijk gezonder eten, wat eigenlijk een verkapte benoeming is van afvallen, toch?
Nu ben ik al een poosje bezig met de voedselzandloper. Het principe is eigenlijk heel simpel. Probeer te minderen met frisdrank, brood, aardappelen, pasta, rijst, fastfood, koeken en ga meer noten, groente, fruit, zwarte chocolade, linzen en vette vis eten.
Met het ontbijt, lunch en avondeten weet ik mezelf wel te redden maar met toetjes ben ik hopeloos. Altijd maar de soja yoghurt verveelt ook snel. Gelukkig is er Pauline Weuring van het kookboek - Het voedselzandloper kookboek. Ze maakt een aantal heerlijke voedselzandloperproof toetjes, waaaronder dit. Door de mascarpone is de taart vrij machtig - een klein puntje is voldoende.

LEMON CHEESECAKE
6-8 personen

100 gram cashewnoten
150 gram dadels zonder pit
1 citroen
250 gram ricotta
250 gram mascarpone
2 theelepel agaragar - verkrijgbaar bij de toko
3 theelepels stevia
springvorm 16 cm

Leg een bakpapiertje op de bodem van de springvorm en vet de vorm in met een bakspray.

Laat de cashewnoten een uurtje weken in wat water. Giet het overtollige water weg.

Meng de noten met de dadels fijn in een keukenmachine (ik heb het met een mes fijngehakt - gaat ook goed) en verdeel het mengsel over de bodem van de vorm. Druk het goed aan met een lepel en zet het weg in de koelkast.

Rasp het gele gedeelte van de schil van de citroen met fijne rasp en zet dit apart.

Pers de citroen uit. Breng het citroensap al roerend met de agaragar kort aan de kook, totdat er een gelei ontstaat. Laat het mengsel afkoelen.

Roer de mascarpone los met de stevia en de citroenrasp.
Voeg de citroengelei toe en meng het goed door elkaar. Zorg dat er geen klontjes ontstaan.

Spatel ten slotte voorzichtig de ricotta door de massa, zorg dat het een geheel wordt.

Verdeel het mengsel over de vorm.

Laat de cheesecake in ongeveer 4 uur opstijven in de koelkast.

paprika's gevuld met quinoa

Alweer een gerecht in de lijn van de voedselzandloper - ik let nu namelijk weer op wat ik in mijn mond stop. Ik ben op mijn allerdikst en ik ben niet eens zwanger.
Dat krijg je er van als je opgegroeid ben met een Chinees restaurant. Ik kon zo naar de keuken lopen en een loempia bestellen. Ik at gewoon waar ik zin in had - heel vaak-  en dat resulteert naar een bedroevende cijfer, een 8 en een 2. Ja, tweeëntachtig oftewel 82 kilo! O jee, O nee!
Ik heb geen zin in een zomer met schurende bovenbenen. Tijd voor verandering! Ik schrap alle slechte koolhydraten, gefrituurd eten en ik ga meer bewegen - en nu echt! Ja, echt! En mijn nieuwe mantra wordt  - Yes I Can - Yes I Can  - Yes I Can - Yes I Can - Yes I Can - Yes I Can - Yes I Can - Yes I Can - Yes I Can - Yes I Can - Yes I Can

De paprika's zet ik een half uur in de oven voordat ik ze vul met quinoa. Ze worden zoeter van smaak, daar hou ik wel van. Maar als je niet veel tijd hebt, skip de oven en vul de rauwe paprika met quinoa - lekker knapperig!
P.s Vinden jullie het leuk dat ik gezonde gerechten met jullie deel?

Voor 2 personen
100 gram quinoa
4 grote paprika's
een bakje champignons
1 teen knoflook
1 ui
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
snuf zout 
snuf peper
olijfolie
een beetje feta, eventueel

verwarm de oven voor op 180 graden

snij de kapjes van de paprika's af en verwijder de zaadlijsten

zet de paprika's op hun 'kont' in de ovenschaal

als de paprika's niet blijven staan, snij je een heel dun plakje van de onderkant af

bak de paprika's een half uur in de oven

kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking

versnipper de ui, snij de champignons kleine stukjes/plakjes en pers de knoflook uit

verhit wat olijfolie in een pan en bak even de ui en knoflook zacht, voeg de champignons en de gedroogde kruiden toe

bak een paar minuten totdat de champignons wat zachter worden

meng de quinoa met het champignons in een kom en breng het geheel op smaak met peper & zout

haal de paprika's uit de oven en vul ze met het quinoa-mengsel en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven

serveer de gevulde paprika's met een beetje feta er bovenop
Lekker met een frisse salade, of plakjes komkommer

vurrukkulluk bananabread met amandelmeel

Ik ben in de ban van de voedselzandloper. Die eetwijze is voor mij de beste manier om af te vallen. Maar wat moet ik doen als ik trek heb in iets zoets? Ik kan niet zo lang zonder een klein ijsje of een taartje en heb niet altijd zin in een appel. Ik las op meerdere blogs het boek - Het voedselzandloperkookboek van Pauline Weuring - en was er erg benieuwd naar. In de winkel zat ik een half uur te bladeren - een teken dat ik het moet hebben! Ik kocht het vooral vanwege de simpele en makkelijke gerechten, mooie foto's maar vooral de heerlijke toetjes en tussendoortjes. De meeste recepten voor het avondeten zijn voor mij een beetje te simpel - maar ideaal voor iemand die weinig tijd heeft om te koken.

Het eerste gerecht dat ik maakte was de bananabread. Mijn eerste poging mislukte. Ik kocht amandelmeel bij een Turkse winkel - en de meel zag er een beetje grof uit. De cake was erg bros en viel uit elkaar toen ik de cake uit de cakevorm probeerde te halen. Misschien komt het ook omdat ik alles met de hand deed in plaats van een keukenmachine? Maar verder was de cake heerlijk ook al zag het eruit als een smeuïg hoopje.
Poging twee - ik gebruikte dit keer het amandelmeel van De Tuinen - veel fijner van structuur. En de cake was goed gelukt! Ook deed ik stukjes pure chocolade erbij - nog lekkerder. Bananabread is een verrukkelijk tussendoortje, je mist het -slechte!- witte meel niet.
p.s zo ziet mijn keukentafel er vaak uit als ik eetfoto's voor mijn blog:-), haha

3 rijpe bananen
50 gram dadels, zonder pit
3 eieren
150 gram amandelmeel
1 1/2 theelepel baking soda
snuf zout

verwarm de oven voor op 175 graden

pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine - ik deed dat met een vork en ik sneed de dadels klein

klop in andere kom de eieren met een snuf zout luchtig

meng de bananenpuree met de eieren

spatel het amandelmeel door het beslag en voeg de baking soda toe

zorg dat er een egaal mengsel ontstaat

vet een cakevorm in met een bakspray

giet het mengsel in de vorm en bak het bananabread  in ongeveer 45-50 minuten af.

wordt de bovenkant tussentijds te donker? dek deze dan af met een stukje bakpapier
het bananabread is gaar als een sateprikker er schoon en droog uitkomt

laat de cake afkoelen op een rooster

Rissa's eenpans ovengerecht van bieten en peertjes

Deze maand is mijn tijdelijke verslaving - bieten! Afgelopen week maakte ik een carpaccio en nu maak ik er een ovengerecht van. Gebaseerd op een voorgerecht uit het kookboek van Het voedselzandloper van Pauline Weuring - iedereen heeft het boek, volgens mij? Maar aangepast door mijn mede superontwerpster Rissa. Volgens het originele recept maak je dunne plakjes van bieten, peertjes grillen, een beetje rucola, blauwe kaas, walnoten en een dressing van witte wijnazijn en walnootolie. Rissa maakte een eenpans ovengerecht van, heerlijk!

Voor 3 personen
4 bieten
4 peren
een stuk blauwe kaas
een handje walnoten
een zakje rucola
olijfolie

dressing
1 eetlepel frambozenazijn
1/2 eetlepel honing
1 1/2 eetlepel olijfolie
1 theelepel mosterd

Was de bieten en peren. Snijd de bietjes in plakken van ongeveer 1/2 cm, en halveer ze nog een keer. Snij de peren in parten en haal het klokhuis eruit.

Doe de bieten en peren in een grote ovenschaal, besprenkel ze royaal met olijfolie. Hop, in de oven op 200 graden - 45 minuten. Hussel het tussentijds even door elkaar.

Maak de dressing. Meng de dressing door de rucola.

Verdeel een beetje rucola over het bord. Een schep geroosterde groenten en fruit. Verkruimel de blauwe kaas over de geroosterde bieten en peren. Garneer het met walnoten.

Eet smakelijk!

Carpaccio van bietjes

Gisteren aten we zelfgemaakte pizza's - gebakken op een pizzasteen! Ik aanbid de pizzasteen. De korst wordt veel krokanter. En als ik brood of focaccia bak rijzen ze beter in de oven. Ik heb de mijne bij de Lidl gekocht voor een klein prijsje. Maar wat ik eigenlijk wilde vertellen was dat ik geen zin had in een groene salade bij de pizza. Deze keer was het tijd voor dieprode bietjes! Ik sneed de bietjes met een mandoline -de Benriner aka De Bennie - in dunne plakjes. Een beetje geitenkaas, walnoten, rucola en een lekkere dressing en klaar is kees. Lekker ook!

voor 2 personen
3 biologische voorgekookte bietjes
geitenkaas
walnoten
rucola

dressing

1 eetlepel frambozenazijn

1/2 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel mosterd

Snijd de bietjes met een mandoline in dunne plakjes. Maak de dressing. Leg de plakjes bietjes mooi op een bord. Verkruimel de geitenkaas en de walnoten - verdeel het over het bord. Een beetje rucola in het midden en besprenkel de carpaccio met de dressing. Eet smakelijk

Haaienvinnensoep - zonder haai - zoals bij de afhaalchinees

Ik denk dat iedereen wel een keer haaienvinnensoep heeft gegeten bij de Chinees. Sommige denken dat er haai inzit maar dat is niet zo, voornamelijk ei. Ik heb wel een keer een haaienvinnensoep met haai gegeten op een bruiloft. Ik durfde niet te weigeren  - het was mijn eerste keer op een Chinees bruiloft en ik ken de ongeschreven regels niet - en ik was eigenlijk wel heel benieuwd hoe het smaakte - niet zo lekker, dus.
De soep zonder haai is eigenlijk heel simpel om te maken en wel zo diervriendelijk. Ik maak het vaak omdat het binnen 5 minuten op tafel staat.

Voor 2 personen

500 ml water
1 kip bouillonblokje
ham in dunne reepjes

prei of bosui in dunne reepjes

1 eetlepel maizena of aardappelmeel

1. Kook het water met een blokje kippenbouillon. Meng 1 volle eetlepel maizena met wat 3 - 4 eetlepels koud water. Giet dit mengsel langzaam in de soep en goed roeren met je pollepel.
Let op: roer maar heel eventjes om de maizena te verdelen door je soep. Maar ga niet te lang door, anders zal de maizena niet meer binden! Zodra je ziet dat de soep dikker begint te worden, onmiddellijk ophouden met roeren. 

2. Kluts 1 ei in een kommetje. Pak een garde of een vork, en giet het eimengsel langzaam in de soep terwijl je met de garde klopt. Je ziet dat er kleine ei slierten ontstaan.

3. Serveer de soep heet en garneer het met ham en prei. Ik heb zelf een paar druppels hete peperolie erbij gedaan:-). Eet smakelijk!

Lepels om op te eten

Ik ben dol op soep. Neen, ik ga je niet lastigvallen hoe je een heerlijke pompoensoep maakt, maar als je daar naar op zoek bent heb ik er wel een receptje voor.
Vandaag eet ik er alleen geen saaie soepstengel bij. Tover in plaats daarvan lepels van bladerdeeg. In de tussentijd dat de soep kookt kan je ondertussen lepeltjes maken van deeg, brood of bladerdeeg. Er zijn vele manieren  - 1. Je kan ze zo los uit de pols een omtrek van een lepel op het deeg tekenen. Een hoog zelfgemaakt gehalte ook qua uiterlijk. 2. Of je gebruikt een sjabloon. Iets meer werk want je moet de lepel uitprinten en uit het papier knippen. 3. Een uitsteekvorm die je bij Dille & Kamille kan kopen voor 1 enkele euro. De lepeltjes van deeg zien eruit of ze door een topkok zijn gemaakt. Enige nadeel, ze hebben een formaat van een theelepel.
Print de lepel en knip het uit. Vouw de plak bladerdeeg dubbel en snij de vorm uit. Hop, je kan de lepels zo in de oven bakken - 10 tot 15 minuten op 200 graden.